Nackdelar med härdat fett
Eftersom fetter är främmande för kroppen, stör normala processer i kroppen och visade sig därför vara farliga. Det har visat sig väl i forskning att transfetter skapar sjukdom. De är dock tillåtna i Sverige, medan vissa av dem har förbjudits i andra länder. Detta görs främst för att öka hållbarheten och används till exempel. Transfettsyror bildas vid industriell partiell härdning av fetter och oljor.
Problemet för kroppen är att det plötsligt blir mättat fett av onaturlig storlek, eftersom omättade oljor innehåller längre fettsyror. Transfetter bildas också under härdningsprocessen och finns tillsammans med härdade fetter i delvis härdat fett. Fetter, som också faktureras som" delvis stelnat fett "eller" kryddat vegetabiliskt fett", kan också innehålla transfettsyror.
Detta innebär att transfettsyror blir raka kedjor och får liknande egenskaper som mättade fettsyror, även om de är omättade. Du använder nickelflis som katalysator, och du tar bort vitaminer etc., eftersom de stör processen. Vad är det? Härdningsprocessen består av stark uppvärmning och vätetillförsel. Naturligt transfett bildas också i små mängder i idisslare, och därför finns det också fettsyror i mejeriprodukter.
Transfetter är omättade fetter, men med atomer i ett onaturligt arrangemang, vilket innebär att de inte passar in i vår kropp. Transfetter finns i livsmedel med stekt pommes frites [2], pajer, pajer, pulveriserade såser [2], margarin [2], feta bitar, chokladbollar, kakor, kakor med lång hållbarhet [2], kakor, godis, snacks, glass och mikrovågspopcorn.
Ät mycket fett, som fisk, nötter, avokado, kött, kokosnöt och riktigt smör! I efterhand färgar du ofta fett så att de ser bra ut. Fullständigt stelnat fett innehåller emellertid endast mättade fettsyror och därför inte transfetter. Några tips på vägen: var inte rädd för fett i sin naturliga form, men undvik margarin, vegetabiliska oljor, kakor och andra saker med lång hållbarhet och snabbmat i för stora mängder.
Tumregeln är naturligtvis emot för hur naturlig är mängden vegetabiliska oljor som produceras industriellt och vi får in allt från snabbmat till tonfisk i olja? En detaljerad studie publicerad i New England Journal of Medicine visar en stark koppling mellan transfettintag och en ökad risk för prostatacancer, hjärtinfarkt och andra hjärt-kärlsjukdomar. Onaturliga fetter är transfetter, kryddade fetter och bearbetade fetter.
Vid framställning av osynligt fett bryter du kemiskt bindningarna i fett och skapar sedan fett med en annan fördelning av fettsyror för att erhålla de önskade egenskaperna, ofta utförda i margarin för att erhålla en fast form på vegetabiliska oljor. Fyllt fett är fett som är mättat med olja från början. Kvarhållna fetter är också en kropp, men forskning har ännu inte visat hur farliga de är.